我們正深陷一場「纖維飢荒」之中。如何透過一場餐桌上的纖維革新，重新拿回飲食健康的權利，審視現代飲食的缺陷？

現代飲食大量剝奪了我們攝取纖維的機會，在我們的身上徒留下大量的加工食品。同時，蔚為風潮的低碳飲食，也將碳水化合物妖魔化，連帶那些碳水化合物中所含的膳食纖維，也受到不公的待遇，被消費者拒於門外。

在《纖維效應》(The Fibre Effect)這本書中，營養學家喬安娜‧麥可米蘭博士試圖打破現代人忽略纖維攝取的迷思。如同終極多功能處理者一般的存在，纖維不僅會活化人體內的微生物群，加速消化，穩定血糖，提升心臟健康，也有助於延長壽命。麥可米蘭博士在本書中揭露，擁抱纖維多樣性，才是重新喚醒身心健康的關鍵。

然後，這絕非一本只是要我們多加攝取纖維的養生書。透過麥可米蘭博士對現代飲食的剖析，這本書帶領有權知道自身飲食權利的消費者，了解現代飲食鏈從我們身上悄無聲息地剝奪了什麼？而我們又該如何學會讓天然食材重回生活，特別是將美味與永續的纖維種類，重新置入我們的餐盤中？

富有科學佐證，《纖維效應》結合了營養知識與食譜功能，帶我們重啟對於「好的飲食」的展望。「纖維」這項營養素，不再只是幫助腸道健康的元素，更是提升身心情緒、生活品質背後，功不可沒的大幫手。

 

喬安娜‧麥可米蘭博士(Dr. Joanna McMillan)，資深營養學博士、健康學專家，也是一位熱情的講者，活躍於澳洲知名節目《今日》(The Today Show)、烹飪節目《Good Chef Bad Chef》，以及科學節目《ABC Catalyst》。麥可米蘭博士出版過八部著作，包含《Get Lean, Stay Lean》與《The Feel-Good Family Food Plan》等書。她來自蘇格蘭，旅居澳洲長達25年。近來在劍橋大學取得永續食品研究證照。