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治療自體免疫疾病的營養觀念！
「免疫力越強越好」是多數人對健康的迷思，許多免疫系統的疾病成因，不只因為免疫力低弱，也包含體內免疫系統因為反應過度，啟動了毫無必要的免疫機制，並開始攻擊其他的細胞，或是就某些特定的細胞產生不當的病變，醫學上稱這樣的狀況為慢性發炎症狀。
發炎是人體再正常不過的天然保護機制。當細菌或病源入侵體內時，免疫系統便觸動警鈴，啟動體內的防禦機制，並將白血球運送到患部，與入侵的外敵展開一場廝殺，此時常見的紅腫、熱痛便是這些防禦行為造成的不適，也是俗稱的急性發炎症狀。
然而，慢性發炎症狀卻是個棘手的問題。慢性發炎症是來自自體免疫系統的疾病，該疾病最大的害處正是將原先對抗外來病菌的防禦系統，引導成自主破壞人體健康的組織，造成發炎。舉凡多發性硬化症、慢性退化疾病，或是癌症，都是慢性發炎會出現的症狀或延伸，它們多伴隨著慢性疼痛、長期破壞體內組織或器官，影響體內循環，導致患者時常處在抑鬱，或高燒不退的症狀。令人擔憂的是，罹患慢性發炎症的初期，病患不會感到任何不適，因此無從察覺而錯過治療的關鍵期，當身體產生異狀時，發炎反應已經對身體造成相當的傷害，且此類的傷害無法被治癒。
慢性發炎症存在著不可逆性，我們卻可以運用飲食，杜絕罹患這類疾病的風險。在《自我免疫力飲食》（Autoimmun-Ernährung）中，營養科學家Claudia Lenz根據多年臨床經驗與時下健康生活型態，提出應付慢性炎症和治療免疫系統的早發機能失能，飲食乃是重要關鍵。因此，書中亦收錄40道食譜，包括抗炎症食物，如薑、韭蔥和洋蔥、海魚和海鮮。
