一個簡單的食計畫，能讓我們感覺更好、活得更久，與拯救世界！

紐約時報的暢銷作家暨倡導純素生活的專家凱西．佛斯頓（Kathy Freston）與好食物協會的執行董事布魯斯．佛列德瑞契（Bruce Friedrich）合著本書，提供一個以研究為基礎的自助指南，讓我們快速理解有關蛋白質被公認的事實，並提供令人驚豔的方式，將人體所需的營養素涵蓋在日常飲食中。

凱西說道：「這本書不是關於如何減少蛋白質的攝取，因為真正的罪魁禍首是動物性的蛋白質。書中所提到的是如何攝取比較好的蛋白質？有些蛋白質是你可以盡情吃，而且能使身體感到愉快，這就是我們所謂的『優質蛋白質』。反之，其他非優質蛋白質，食用少量的話，無大礙，但是常吃的話，會導致嚴重的疾病。」

完全吃素的人，能夠攝取到足夠的蛋白質嗎？
採用「原始人飲食法」的人吃這麼多肉好嗎？
一個人需要多少蛋白質來維持健康呢？

這個關於理想蛋白質攝取量的討論仍然持續進行中，但有件事明確清楚：吃太多肉會有致命的危險，而現在培養蛋白質的方法，則是在毀掉我們的環境。

在本書中，兩位作者告訴大家如何知道自己的身體需要多少蛋白質，並提供美味的食譜、飲食計劃來幫助我們將健康蛋白質放進日常飲食。同時，他們描述優質蛋白質的新來源（也就是不需要透過動物農業的蛋白質）如何持續地生產、吸引人的訪談，以及來自具有創新精神的學者和企業家們的資訊。

這本書將為食物供給和全世界的農業經濟進行一場突破性的改革！