當你購買食品時，是否仔細閱讀食品的成份標籤呢？又或是看不懂呢？

「熱量」、「脂肪」和「膽固醇」究竟有何分別？
甜的食物為什麼會有「鈉」？
標示「低脂」、「無糖」、「高纖」、「天然」是不是就是健康食品？

身為廚師和營養學家的本書作者Stefanie Sacks，在最新健康力作《What the Fork Are You Eating?》中，坦率揭露了我們每天究竟吃進什麼？以及教你看懂食品標示和成份，讓你不再糊塗。

作者指出，許多看似有益健康的產品，其實包含了化學防腐劑、人造香料、人造色素、甜味劑，以及對人體健康帶來負面影響的農藥。究竟我們應該如何做出健康的選擇呢？作者以常見的例子，從基本進行指導，確實告訴讀者什麼成份是在食物中最常見，又對身體有攻擊性和有潛在危險，我們如何能夠在我們的飲食中把這些有害物消除（或減到最少）。

這本書讓我們看懂那些不知所云的成份標示（例如「有機」的真正意思是什麼），令選購健康食物變成一件輕鬆又簡單的事。同時，作者在書末附上她自創的食譜，提供各種複合健康飲食的要求，包括未加工食品、素食、養生、特別的藥膳、食物潔淨，甚至時尚飲食等，結合營養與美味。

作者深入淺出地說明正確飲食的態度，或稱是「新飲食時尚」，並不是要求讀者丟棄一切最喜愛的、不健康的食物，她提供我們有關食物成份的事實，讓我們認清真相，有步驟地改善飲食習慣，保持健康，並將有益身體健康的新食物加進我們的餐單。

這本書清楚指導我們有意識地深入了解我們吃了什麼，以及從中獲得什麼營養！

Stefanie Sacks，是一位證照廚師暨烹飪營養學家，擁有哥倫比亞大學營養科學碩士，是一位執業的營養專家和營養師，兼任橋港大學營養醫學研究所（University of Bridgeport Nutrition Institute）教授，也是Kripalu Center for Yoga & Health的營養學院成員，同時，她是Donna Karan’s Urban Zen Center、多家水療渡假村和健美中心的代言人，並主持NPR節目【Stirring the Pot】，經常定期為《Harper’s Bazaar》和《The Huffington Post》 撰稿。她對推廣食物健康充滿熱情，因為小時候的她，患有哮喘、過敏症、經常性支氣管炎和肺炎，她發現食物中的天然營養能夠幫助自己治療這些症狀或是減緩病症。

"Essential reading for anyone interested in eating a clean, healthy diet. Stefanie Sacks explains the additives in food and how to avoid the harmful ones. This book will guide you in cleaning up your pantry and refrigerator, shopping wisely, and storing food properly. All this and easy, appealing recipes too!” ──Dr. Andrew Weil, founder and director of the Arizona Center for Integrative Medicine and author of True Food

“This is a good primer for those who want to give themselves and their families a nutrition makeover. Sacks, a chef with a master of science in nutrition degree, provides can-do ways to make healthier choices.” ──Booklist

"Stefanie Sacks shines a bright light on the dark side of our food supply, but she doesn't resort to fear-mongering and she doesn't leave you hanging. Rather, she offers a sensible, step-by-step plan for making the best food choices in the real world. Her non-judgmental, balanced approach and inspiring recipes are just what we need to make healthy changes that last." ──Ellie Krieger, MS, RDN, host of the Food Network’s “Healthy Appetite” and bestselling author of Weeknight Wonders