★位居美國亞馬遜食物科學暢銷書#17
食物的容器=飲食的環境？！
《Slim by Design》是由美國首屈一指的行為科學家暨飲食心理學家Brian Wansink經過反覆的實驗後，所編寫的健康飲食指南。作者所主持的研究團隊「康乃爾大學食品與商標實驗室」(Food and Brand Lab at Cornell University)曾在世界各地的餐廳、學校以及食品店當中作研究，他們嘗試改善人們的飲食習慣，並將成果詳細的記錄下來，為大眾確立良好的飲食行為與心態。
有別於一般的飲食減重書籍，總是將重點放在低熱量與高飽足感的食譜上面。本書提供的是一套全方位的飲食計畫，作者先從改善飲食環境開始著手，進而促進正確的飲食心態。你或許會納悶，飲食環境跟心態究竟有什麼關聯？然而，作者所提到的飲食環境不僅代表單純的用餐環境，同時也代表每個與飲食有關的外在因素。
舉個書中的案例來說明：相信大家都非常熱愛M&Ms巧克力，而且也知道裹著彩色糖衣的巧克力，熱量一定不低。但是每當大家將包裝紙撕開之後，便毫無節制的一把一把的抓起來放進嘴裡，等到回過神以後，一包熱量高達400大卡的M&Ms已經所剩無幾。
作者提供的方法其實很簡單，只要將買回來的巧克力裝進透明的拉鏈袋即可。原因在於，當食物裝在不透明的容器中時，一般人很難察覺食物消失的速度，不小心便吃進過多的量。反之，彩色的M&Ms裝在透明袋子時，能夠清楚看見自己所吃進的數量，並適當停止。
在上述的例子當中，食物的容器，也是一種飲食環境。我們可以透過這項外在因素的改變，增強正確的飲食態度。
有了正確的心態之後，作者接著深入探討不同面向的飲食方針，舉凡超市的採購情形、居家食材的烹飪，以及上餐廳時的用餐習慣等細節。每個部分都是透過實驗所得出的結果。作者運用科學的角度建立良好的飲食概念，並提供內行人的觀點，指出正確的食品資訊，規畫出同時兼顧瘦身與健康的窈窕計畫。
這是一部成功結合理論與行動的作品，提出許多易執行的方法與提示，傳遞正確的飲食概念，讓讀者們能夠做到輕鬆‧健康‧瘦。
本書的相關網站：http://www.slimbydesign.org/
