改變我們的飲食法，等於改變世界！

2050年，世界需要滿足90億人口的飲食需求，屆時食物需求量勢必比現在增長60%。與此同時，過去的五十年間，全球溫室氣體的排放量也備增，主要溫室氣體的大氣濃度處於史上最高值。

純屬巧合嗎？
不！

我們對於廉價肉類和其他動物製品的索求無度，逐漸將我們推向毀滅。幸好，我們還有機會改變我們的飲食方式，拯救地球。

本書以淺顯易懂的敘述手法，探討食品安全（數量充足、價格可負擔的營養食物）和氣候變化之間的關係。這一部資料詳實的著作，將吸引素食主義者和非素食主義者的關注。兩位作者不是強調或鼓吹人們一定要成為素食主義者，而是告訴我們必須終結工廠化農業，回歸以植物為主的本地產飲食模式，否則就會面臨破壞地球環境的風險。

引人入勝、易於理解，本書首次將素食主義、動物保護主義，以及健康和環保主義者聚集交匯，強調動物權利、食物可持續性和素食主義生活方式。

 

Nil Zacharias，是One Green Planet的聯合創始人和總主編，該機構是食物可持續性和綠色空間領域發展最快速的平台之一。他認為促使人類選擇環境友好型食品、支持食品工業創新，是我們應對當前氣候危機最切實的解決方案。他撰寫大量食品環境影響的文章，也率先呼籲選擇植物蛋白質的聲音之一，以便我們擁有更具可持續性的食物系統。創辦One Green Planet之前，他曾經在數位媒體和線上廣告領域工作十二年多，從事過各種業務，銷售、運營、政策和諮詢。他曾在Yahoo!供職過五年，建立和經營多個跨職能團隊、全球化產品和商業計畫。此前，他曾就職於DoubleClick（由Google收購）、普華永道（PwC Advisory），擔任個人隱私和智慧財產權法律師。

金．史東（Gene Stone），是《食療聖經》（How Not to Die，漫遊者出版）、《農場動物庇護所》（Living the Farm Sanctuary Life）等多本暢銷書得合著作家。他曾就讀史丹佛大學和哈佛大學、就職於西非和平工作團，也曾是美國多家知名出版社的編輯。