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一個關於健康飲食、隱性飢餓（hidden hungry，因長期缺乏維生素與礦物質導致微量營養素缺乏症）、愚蠢減肥的最新真相！

我們無法忽視每天吃下肚的東西，因為這與我們的生活息息相關──即使我們沒有留意到，我們也確實編列出食物的營養史。

各種形形色色的生活型態，會跟隨我們年紀增長有所差異，當然也會因我們嘗試不同食物與節食方式產生新生活習慣，其結果可能造成我們的營養缺乏，甚至導致我們肥胖或者生病。

身為一名德國著名營養學醫師，本書作者Hans Konrad Biesalsk運用淺顯易懂的文字，向我們解釋：如何以一種能夠保持我們健康的方法，安排自己每天吃下肚的東西。同時，以一種廣泛而充分理解的分析法，對於現今廣為流傳的最重要的飲食與營養建議，提出贊成與反對的箇中之道。

不要忽略食物營養的重要性，因為我們越瞭解它，就活得越健康。

Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski, born in 1949, after studying physics went on to study medicine. As a medical nutritionist he has been head of the institute for Biological Chemistry and Nutrition Sciences at Hohenheim University since 1995 and sicne 2014 has been the director of the Food Security Centre. Biesalski has been involved in research into the significance of micro-nutrients for health and has published numerous textbooks, including the Pocket Atlas of Nutrition.