★ 知名主廚 安東尼‧波登熱情推薦
對於廚師而言，「刀」不只是一項烹飪的必備工具，更是與之並肩作戰的親密戰友與夥伴。對於狂熱的收藏家而言，刀的價值更如同至寶，一塊根據古法手工製作的日本鋼刀，價格將令人瞠目結舌。
英國得獎美食作家Tim Hayward的最新作品《刀》(Knife)是一部對這項兼具靈魂與功能性的廚具最美的歌頌。書中先是以歷史、文化、美食等面向，探討不同刀具的外觀、功能以及正確的用法，甚至追溯至數千年前刀具的起源，及其精妙的製作過程。
作者透過採訪製作刀具的工匠、廚師以及收藏家，以不同的角度探討文化、廚師與刀之間三者的關係，如何相互影響，進而形塑出現今的刀具本身，以及不同的刀具如何造就世界各地的人們，處理食材與烹飪料理的方式──從擁有獨特花紋的大馬士革刀、中國菜刀，到鋒利的壽司刀……每種刀具都擁有屬於自己的獨特故事與影響力。
《刀》是一部關於美食文化與刀具的迷人介紹，以詳盡的文字敘述、令人驚嘆的照片與精美的插畫設計，為讀者們講述40種各具特色的刀具。透過這項承載著歷史、傳統與個人理想的複雜工藝，打開令人垂涎的美食世界。
