《紐約時報》暢銷飲食健康書作家《糖尿病有救了》《這樣吃，全身疼痛都消失》作者尼爾．柏納德醫師（Dr. Neal Barnard），在新書《乳酪陷阱》（The Cheese Trap）中揭露乳酪的驚人真相，包括隱含傷害健康的上癮危險！
乳製品有益身體健康，是長久以來多數人深信不疑的觀念，然而乳酪可能是危險的！乳酪富含熱量、脂肪、膽固醇，可導致體重過重及如高血壓與關節炎等其他風險。更該警覺的是，乳酪含微鴉片劑，會與海洛因、嗎啡觸發同樣的大腦接受器，具成癮危險。
在本書前言裡，美國演員瑪麗露‧亨納（Marilu Henner）分享她從年輕時便決心改造健康的沉痛原因：她的雙親都英年早逝，五十多歲時分別死於心臟病及類風濕關節炎的多種併發疾病。亨納嘗試多種方法，終於在戒除乳酪及其他乳製品後，健康有了顯著改善成效，從此奉行超過三十五年！她將不吃乳酪那天視為再造生日。
柏納德醫師透徹拆解所有相關飲食科學研究，不僅解釋乳酪成份以及如何導致成癮，亦在書中分別從動物與製造商的角度說明乳酪製造過程，為何其能成為產業巨人。本書更提出一個全面的飲食法，幫助讀者擺脫乳酪上癮，有效減重、增加活力、改善整體健康，簡單容易執行的健康食譜，甚至能有效化解最難纏的像是對義大利麵、披薩、冰淇淋、起司蛋糕等的渴求。
Introduction: Hidden in Plain Sight
Chapter 1. The Ultimate Processed Food
Chapter 2. More Calories than Coke, More Salt than Potato Chips: What Cheese Does to Your Waistline
Chapter 3. How Cheese Keeps You Hooked
Chapter 4. Hidden Hormone Effects
Chapter 5. Health Problems You Never Bargained for
Chapter 6. Heart Disease, Diabetes, and the French Paradox
Chapter 7. What the Animals Go Through
Chapter 8. The Industry Behind the Addiction
Chapter 9. A Healthy Diet
Chapter 10. All the Flavor, None of the Regrets
Chapter 11: Recipes
Appendix: An Elimination Diet for Identifying Problem Foods
