啟動新時代飲食生活：純素食（vegan）！

現代社會的忙碌節奏影響人們的生活，還有飲食習慣，不是求便利吃餐速食餐，就是在外用餐多以肉食為重，減少蔬果的攝取。這些飲食法不僅危害人的健康，最重要的是我們居住的地球環境。

站在保護地球環境與動物保護的立場，兩位暢銷作家聯手撰寫這本關於純素食主義的飲食書，幫助每個人（尤其是年經人）想瞭解素食主義的生活型態，進而改變。本書同時收錄七十個簡單易做的素食食譜，可以在每日預算有限、廚具（和廚藝）貧瘠的條件下，依然能夠享受最鮮甜的蔬果原味。

全書分為八大章節分別探討：什麼是純素食主義者；成為純素食主義者的益處；一名純素食主義者，可以吃…？；外食時，如何讓自己不挨餓？；如何與身邊非素食主義者一起進餐？等等，令人真正認識與瞭解純素食的飲食型態，每章節末也會收錄年輕世代的純素食者的故事分享，提出我們大多數人對於純素食主義的迷思與誤解。

純素食的飲食除了能為自己的健康把關，更為負擔過重的地球減肥。

Kathy Freston is a wellness activist and author with a focus on healthy living and conscious eating. Her latest book, THE LEAN: A Revolutionary (and Simple!) 30-Day Plan for Healthy, Lasting Weight Loss, was an instant New York Times bestseller, as were three of her previous books—Veganist, Quantum Wellness, and The One.

Rachel Cohn is the New York Times bestselling author of eleven young adult novels, including Gingerbread, Shrimp and Cupcake and, with David Levithan, Nick and Norah's Infinite Playlist and Dash and Lily's Book of Dares.