還給大家一個正常、無需擔心受怕的飲食自由！
目前超過100萬名美國人力行無麩質飲食，這是其來有自的。歐普拉的21天清潔飲食，正是無麩質飲食；美國前總統柯林頓的個人瘦身大師：馬克‧海曼（Mark Hyman）博士，稱麩質為飲食惡魔；紐約時報暢銷書《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain），作者David Perlmutter為神經科學家，宣稱麩質會導致老年癡呆症及阿茲海默症；無獨有偶，目前已暢銷一百萬冊的《小麥完全真相》（Wheat Belly），作者威廉‧戴維斯（William Davis, MD）為心血管醫生，在書中亦指明，現代小麥是健康的敵人。
然而，很難相信，二十年前幾乎沒有人，甚至沒有健康愛好者，聽說過麩質。暢銷減肥食譜也完全省略它。那時，流行的飲食惡魔有不同的名稱：味精。
現今標榜著無麩質的餐廳店家或食品製造業者，也曾經向消費者許下類似的承諾：無味精。若要確切了解一個人的飲食所帶來的影響，因素非常複雜。
你的頭痛問題消失了，但那真是少用味精或減少外食的結果嗎？
你之所以瘦身，真是因為採用無麩質飲食或減少吃速食嗎？
除非我們對自我診斷有百分之百的確信，建議最好保持開放的態度。
請放心，日常食物並沒有權限賦予生命或致死。巷口的雜貨店並不是藥房。你家廚房儲存的食物也不是無聲的殺手。是時候揭開這些所謂飲食惡魔的真面目，還給大家正常飲食、無需擔心受怕的自由。
本書作者為科學新聞工作者，在書中力圖揭穿主宰我們飲食的神話，並向讀者宣告，該停止為我們所吃的食物感到內疚，而應該要重新愛上它們。
麩質、鹽、糖、脂肪，以及碳水化合物，這些都是市面上的飲食書、醫生及營養師所宣稱「會危害人體健康的罪魁禍首」。事實上，科學尚未證明，我們卻爭相走告，該將小麥和玉米糖漿從我們的飲食中剔除。
還記得黃油曾是我們的敵人？現在對我們卻有好處。同樣的，低碳水化合物減肥法的支持度也有過起落。你可能想知道為何身邊的朋友突然間不碰鹽、小麥、紅酒、味精……名單可以無限延長。
若你正飽受什麼該吃、什麼不該吃的痛楚，本書是你的救星、你的解答。在這本具開創性的大作中，作者Alan Levinovitz向讀者呈現，如何能過一個真正健康的生活，擺脫關於吃的焦慮，重拾選擇食物的自由。
