我們對盤中的牛肉瞭解多少呢？

這個問題，引起了向來關心電視製作的Jared Stone開始思考他眼前那盤食物。

身為一名電視節目製作人的他，也是一名業餘廚師。他為了多瞭解自己最愛吃的牛肉，特地購買一隻只靠草餵養的公牛回家，決心盡其所能發掘牛的每個部位。在《Year of the Cow》一書中，記錄了作者的實驗、為了烹煮這隻牛所帶來的無數次磨難，以及他與家人理解到食物和環境之間更高意義的關係。

作者接觸許多與牛有關的人事物，走訪了飼養牛的農場，又走訪屠宰場，並學習如何將一件件的冷藏牛肉包裝和處理，他甚至翻查人類吃牛肉的歷史，以及祖先們如何準備食物和烹調方法，以及如何將整頭牛的每個部份都能烹調出美味菜餚。

有了這層瞭解後，他對飲食變得更留心，更敢於面對他從沒有預期過的挑戰，例如學會如何風乾牛肉才不會讓整幢房子充滿煙燻味；發現一些較少會吃的牛的部份，如吞頭和心臟經烹調後的美味。他在書中每一章節也分享自己的私人食譜。

經過整整一年的牛肉計劃，作者重燃自己的生活，仔細考慮肉食的道德問題，最後他將在書中分享他的烹飪哲學，以及學習如何活得更豐富。

Jared Stone，是得獎的電視節目製作人，曾憑【The Ellen DeGeneres Show】贏得2013年艾美獎。他曾為多個電視網絡工作，包括ABC、NBC、福斯和國家地理頻道等，現在與家人住在洛杉磯。

“A winsome, endearing, and revealing story, Stone’s nose-to-tail experience with a whole beef in his kitchen makes the daunting seem like can-do fun… Epiphanies occur in unexpected places, but each one expresses the connections, responsibilities, and opportunities all of us share with food and the land. A truly enjoyable read.”──Joel Salatin, farmer profiled in Food, Inc. and The Omnivore’s Dilemma and the author of This Ain’t Normal