★英國亞馬遜網路書店暢銷食譜書#38
★國際名廚、紐約時報暢銷食譜作家奧托．倫吉（Yotam Ottolenghi）盛情推薦

烹飪不再是為了填飽肚子而已，現代人還顧及色、香、味的感官享受，被視為是一種追求高超技巧的行為藝術，從構思、選食材、下廚、擺盤都十分講究。英國知名烹飪學校Leiths School of Food and Wine為了滿足我們吸收烹飪的全面知識，完成這本食譜書《Leiths How to Cook》，出版後廣受歡迎，躋身暢銷書之林。

書中收錄了500道當代食譜！從經典美食的現代演繹，到充滿情調的異國風味，完整展開了如何準備、烹飪食材等各個下廚知識，以及對130種烹飪技巧進行綜合闡述，同時，藉由800多幅精彩圖片，步驟式輔佐解說。

坊間多數食譜書最容易忽略的烹飪技巧，都能在本書中找到。在這本超級實用的食譜書中，作者教導我們從如何挑選食材到料理佳餚的過程，尤其不同食材有不同料理法，像是蔬菜、魚類、貝類、家禽和野味等等，同時也告訴我們如何判斷烤肉的火候、切肉的最佳手法、如何製作一種增添菜餚美味的特製醬汁，以及在蛋糕、麵包製作的每個階段中，最好的麵團是什麼樣的質感、如何做出完美的義大利麵以及義大利燴飯等等。

即使你將一道菜搞砸了，這本書也能幫你找出錯處，加以糾正，讓你下次能做出一道完美無暇的美味。《Leiths How to Cook》是一本喜愛下廚的你的最佳烹飪老師。它也呈現Leiths School of Food and Wine累績多年的專業烹飪技巧以及豐富多樣的食譜，是每戶人家的廚房的必備食譜書。

 

Leith's School of Food and Wine是一家總部設在英國倫敦的著名烹飪學校，由Prue Leith和Caroline Waldegrave於1975年創辦，聘請專業廚師執教，擁有國際一流烹飪學校的美譽。該校學生來自世界各地，其中多數學生現在已是餐飲業界的翹楚。當然地，也有不少業餘廚師在這裡習得烹飪技巧，更自信、更熟練，打開自己的廚藝職涯。

 

「這是一本清新質樸、通俗易懂的作品，你可以利用這本書輕鬆完成一些超美味菜餚。」——《Emerald Street》，Aug 2013

「本書涵蓋其他類似作品所遺漏的基本技能，例如準備調料、分辨糕點的質感和處理烤肉。」 ——《Homes & Gardens》，Dec 2013

「正如國際名廚奧托．倫吉（Yotam Ottolenghi）所推薦的一樣，這本食譜書不僅清晰明瞭，更帶給人許多啟發。」——《Country Life》，Nov 2013