將法國菜帶進一般家庭的廚房，是「La Varenne Cooking School」創辦人Anne Willan的心願之一。五十年來，她與「食」結下不解之緣。自巴黎廚藝學校畢業後，嫁到美國，她成為美食雜誌編輯、美食專欄作家、烹飪教師和烹飪書作家，並在1975年成立La Varenne Cooking School。在她的回憶錄《One Souffle at a Time》中，不僅圍繞著美味食物，也敘述50年前一位異國女人如何在男人掌廚的法國廚房裡奮鬥的故事。

她多年來為讀者揭開經典法國菜烹飪技巧的神秘面紗，讓喜愛烹飪者或是美食家能夠探究法式料理的箇中奧秘，也鼓勵人著手在家料理法國菜餚。她在巴黎創辦La Varenne Cooking School之後，其校遷移到勃艮地，繼續訓練廚師，其中有不少畢業生後來成為美食家，以及為業餘人士開辦烹飪班。她提供有用的指導與料理技巧，讓學生能輕易學會捆綁一隻送進烤箱的雞、做法式貝亞恩醬（bernaise），又或是蛋白牛奶酥（soufflé）等。

本書撰寫了她自己的故事，還有她與飲食界名人的交流，如名廚暨暢銷書《我在法國歲月》的作者茱莉雅．柴爾德（Julia Child）、James Beard、Simone Beck、Craig Claiborne和Richard Olney等。他們改變世界的飲食風潮，讓烹飪變得更有樂趣。她同時寫到一位英國少女如何從約克郡求學，後來又置身在法國的火爐邊、如何在異地征服以男人掌廚的廚房世界，尋找與發掘自己的烹飪天賦，日後開辦一所廚藝學校。

作者的故事既溫暖又豐富，既有趣又讓人垂涎欲滴，當中包括許多美味的法國菜餚和食譜，載滿了法國風情和濃厚的人情味，讓人感染烹飪的樂趣，又驚訝廚房工作的繁複。這本書透過作者的人生故事，讓我們看到她努力將法國菜餚與聰明的烹調法教給我們。

Anne Willan，是法國料理的世界權威者，擁有50年的教學經驗，也是烹飪書的作家和美食專欄作家。她著有榮獲「Jane Grigson Award」的《The Cookbook Library》、榮獲2013年的「James Beard Foundation Book Award」的《The Country Cooking of France》。1975年，她在巴黎成立La Varenne Cooking School，是第一家能頒發廚藝學士學位的學校，許多學生畢業生後都成為一名專業廚師、美食作家等。現在該校已遷往美國加州。

Amy Friedman，是《Desperado’s Wife: A Memoir》一書作者，也為《Universal Press Syndicate》撰寫專欄「Tell Me a Story」。

“[Willan] shares her adventures in life, love and cheese balls in the delectable memoir One Soufflé at a Time, which also comes peppered with her favorite recipes.”——T, The New York Times Magazine

“Ms. Willan tells the story of her life—interespersing it generously with recipes, classic French and otherwise—in an easygoing, readable style, full of anecdote and insight.”——Colman Andrews, Wall Street Journal

“Woven into the story of how she managed to build a culinary school in Paris, Willan shares anecdotes from her interactions with Julia Child...making one of the most legendary figures in cooking seem like an old friend. Somehow she does the same with food.”——Saveur

“Direct, forthright... It’s fun to watch [Willan] calmly punch a hole through the glass ceiling of the culinary world.”——The Oregonian

“Willan, who founded LaVarenne Cooking School in Paris, shares her life story in this charming memoir.”——Library Journal

“Anne Willan and her LaVarenne way have quite simply shaped modern food writing like no one else.”——Virginia Willis, author of Bon Appetit, Y'all