一本教學詳盡，設計精美，各程度的家庭烹飪者皆可輕鬆上手的魚料理食譜！
紐約米其林餐廳Oceana名廚Ben Pollinger，將多年來在世界各頂尖餐廳累積的廚藝絕學，傾注於這本真材實料的食譜之中。《School of Fish》依照技巧難易程度分類，詳盡而全面的烹飪教學讓料理海鮮不再是苦差事，精緻的圖片與編排設計更添品味深度。
從挑選與保存新鮮食材開始，包括最基礎的魚類認識、調味與測試熟度的步驟，到較高階的技巧，作者一步步帶領讀者嘗試：烘烤、燉、炙烤、蒸、水煮、炸、溫烤、拌炒……等不同烹飪魚類的方法。
收錄的精采料理食譜包括基礎的自製辣醬、魚高湯，到橙汁醃魚（ceviche）、沙拉、義大利麵、飯類、配菜（例如鮭魚沙拉佐菠菜、蒔蘿、芥末油醋醬）、湯類、巧達濃湯，到燉煮的鍋料理，一應俱全。另外更附上魚辭典、罕見材料指南與技術圖片，使全書更加完備實用。
