喜歡料理的你一定知道：

醬汁，是一道菜餚的精髓。

它能將每道菜的色、美、味，提升到最頂級的美味！

贏得《每日電訊報》盛讚是一位「最出色的食物原創者」的英國知名主廚暨本書作者Paul Gayler，在他的料理作《醬汁書》（Sauce Book）中，提供每位喜愛料理的讀者們，在家也能輕鬆調出300種不同國家風味的醬汁，從經典法國調味到地中海、亞熱帶乃至中西特色的料理醬汁，還有專為甜點調配的佐醬，一應俱全。

這一本醬汁書，傳授我們讓食物更美味的小秘密！作者說，只要我們熟知各種醬料彼此的關係以及基本的技術，便能調製出許多不同風味的醬汁，增添菜餚的美味，同時也能創作自己喜歡的醬汁。

本書的編排與坊間一般食譜書不同。它不是以上菜次序或是食物種類分類，而是以醬汁口味的來源分章，從法國、歐洲、地中海到美國、亞太區，以及中西融合，最後另闢一章為甜點醬汁，這當中包括我們熟知的白汁（white sauce）、法國經典的天鵝絨醬汁（velouté sauce）、南亞食物不能缺少的甜酸醬，以及東、西方同樣喜愛的咖哩汁等。

Paul Gayler，12歲時，就已展現他對料理美食的天賦，並經常在家族經營的餐廳幫忙。16歲時，他考取廚藝學校，且以最高榮譽畢業。畢業後，在英國多家知名餐廳工作。1982年，他躋身倫敦最知名餐廳Inigo Jones的主廚，贏得「Vegetarian Cuisine」的美稱，並提出美味素食餐單「Menu Potager」，成為素食料理王國的佼佼者。1991年，他受邀擔任位於海德公園的Lanesborough飯店主廚，這家飯店目前已是St. Regis Group的重要一員。英國《每日電訊報》盛讚他是「最出色的食物原創者」。