植物油為什麼會殘害健康？你該如何自保？——暢銷作家David Gillespie在這本可親且實用的指南中，提供了簡單易懂的科學說明、逛超市的建議、品牌推薦及食譜等充實內容。
在書中，作者否定了人們攝取不飽和脂肪的看法。作者相信，我們的身體並不適於攝取含有大量多元不飽和脂肪的飲食。他指出，人體的生化學機制極其複雜，在運作時，它會自行假設：飲食中僅有極少的多元不飽和脂肪，大部份的脂肪來源皆為動物性脂肪、飽和脂肪或單元不飽和脂肪。事實上，人類的飲食型態曾經如此，直到200年前才發生劇變。
工業技術使各種脂肪被較廉價的合成植物油替代，以至於選購食品時幾乎無法不買到以種籽油型態存在的多元不飽和脂肪，如烹飪用油、乳馬琳、沾抹醬、餅乾、糕點、速食、大部分的加工食品等，無所不在。
作者在書中揭露種種證據，主張過多的種籽油不只導致癌症及心血管疾病，也會傷害眼睛與免疫系統。這本實用的指南同時收錄超市選購建議，包括低糖與低種籽油含量的品牌推薦，並針對通常以種籽油烹調的菜餚，提供健康食譜。本書內容可親有趣，時而驚人，將帶領你踏出健康長壽的關鍵第一步。
