★知名獲獎主廚馬庫斯．薩繆爾森的最新食譜作
★美國亞馬遜暢銷全食飲食法#908
這本由名廚馬庫斯．薩繆爾森以全球各地的傳統食材、植物性飲食與「回歸土地」為核心的健康料理書，不只是蔬食食譜，也強調食物背後的文化、傳承、永續與療癒。
馬庫斯．薩繆爾森曾八次榮獲「餐飲界的奧斯卡」詹姆斯．比爾德獎。近年來，他重新審視了自己的料理哲學，將目光投向世界各地，專注用更營養、更健康且更「自然」的祖傳食材，例如：椰子、米飯、玉米、巴西莓、大蕉、苔麩（一種非洲穀物）及辣椒等，來探索新的料理可能性。對他而言，這些古老食材不僅是自然界的餽贈，更是一座座文化寶庫，訴說著血脈淵源、移民遷徙和堅韌的故事。它們多年維繫著社群，也為現代人指引一條通往健康生活的道路。
在《綠色餐桌：重新發現世界各地的美味健康飲食》（Back to Green）一書中，馬庫斯．薩繆爾森激勵讀者重新發掘在全球各地傳承數世紀的健康美味料理。其中，加勒比海、美洲、太平洋、亞洲和非洲等地區，早在「超級食物」概念風行前，就已將其完美融入日常飲食。
本書收錄了馬庫斯．薩繆爾森獨家打造的美味食譜，包括：
◎木瓜百香果果昔
◎蒸銀鱈佐辣味鳳梨莎莎醬
◎茄子歐姆蛋佐香蕉番茄醬
◎薑蒜米粉湯
◎扁豆沙拉佐椰香薑黄油醋
◎蔬食衣索比亞英吉拉（Injera）千層麵
這是一場引人入勝的環球飲食之旅，屢獲殊榮的名廚、餐廳經營者暨食譜作家馬庫斯．薩繆爾森走訪世界各地，向各地的廚師與生產者取經，並將這些滋養身心的飲食智慧帶回日常餐桌，代代傳承。
