探究葡萄酒背後的諸多科學知識，而不是為了｢正確｣釀酒，是拓寬和豐富你對葡萄酒的理解與品鑑，輕鬆理解。
在這本書中，作者以通俗易懂的方式講解葡萄酒背後的科學。這與一般品酒書不同，這並非只是單純列舉關於葡萄酒的事實體系，或是酒單式逐一解說，而是將葡萄酒作為一種豐富的文化現象加以研究，同時透過列舉葡萄酒科學的最新研究和發展，幫助讀者理解和品鑑葡萄酒的多樣方式。
作者指出，即使釀製葡萄酒擁有幾百年的歷史，葡萄酒科學仍是最完善的科學，而不是一個已定型的科學體系。這本書的每一章節都帶領讀者領略葡萄酒由種植葡萄到釀製的各項過程，以及從礦物質、氣候、微生物和發酵所需的酵母等。作者從｢地形｣（地理、風土條件、土壤）和細胞膜（微生物）寫到｢大腦｣（品嘗經驗）和｢排水｣（可持續發展性）等，組織緊密，行文流暢。
這本書強調了葡萄酒科學、葡萄酒文化和葡萄酒相關的傳統之間相互聯繫，並將科學研究置於社會歷史背景之中，兼具知識和娛樂性。
