以節食為出發點探究現代對女性之審美標準的根源，以及它所帶來的限制。
為什麼女生常常把減肥掛在嘴邊，好像一輩子都在飲食控制？ 為什麼看起來不刻意追求就纖瘦貌美、對吃沒有太大慾望、好相處、零怨言的女生，我們謂之仙女，是年輕女性們追隨的典範？
結合作者七年的學術研究及個人觀點與反思，《不吃的藝術》（The Art of Not Eating）將回應以上問題，也帶讀者重新省視什麼原因導致「節食」無論在過去或現在，都反映我們怎麼看自己，也影響著別人對我們的看法。
作者指出「不吃的藝術」新興於十八世紀，它同時是哲學、道德、醫學和宗教概念，促使大眾認為懂得自持的女人就是好女人。好女人吃東西時只吃到不會餓死的飽度；她們懂得控制女性慾望又理性，最容易被世俗接納。這種想法的影響力宏大，至今仍推進著現世的節食文化。
這本書旨在告訴讀者：是哪些系統性的力量促成今日評斷女性之身體健康、幸福程度和美醜的標準？這些標準從何而來？如何導致我們壓抑、自我設限，阻礙我們真正認識自我？對於這些環境與歷史的操縱力有所意識後，我們便能調整或修正自己的認知，進而擁抱身體的不完美、誠實面對自我的追求及慾望。
