一趟充滿活力的歷史之旅，揭開烹飪藝術背後的科學！
烹飪是展現人類獨特性的其中一項行為，不單因為美味，而是烹調技巧的進步與人類的進化同步進行。從控制火的能力到農業的出現，再到現代科學解釋如何應用分子處理食物、掌控新方法養活我們自己，同時也讓我們擁有更長的壽命和人口的擴展，烹飪科學的巨大潛力仍然尚未開發。
在《Cook, Taste, Learn》一書中，食物科學家暨本書作者Guy Crosby從歷史的角度出發，揭開烹飪藝術背後的科學，以及如何成就更健康的日常飲食。他追溯烹飪的演進，從它最早期的起源、不斷的創新，並揭開健康和味道的奧秘。作者解釋，為什麼家庭烹調和專業廚師應該學習如何應用科學烹飪，既能改進營養的品質，又可每天進食美味佳餚。
科學主導改變我們煮食的方法，能幫助減少發展慢性疾病的風險和提高我們生活的質量，本書以簡易有趣的方法加以說明複雜的題材，以及用科學原理解說的精選食譜，揭露了烹飪方法從手工藝改變成為科學與藝術的完美融合。
