★本書作者曾兩度摘下The International Association of Culinary Professionals（IACP）獎。
★以手工麵包聞名的紐約餐廳Bread Alone創辦人的最新力作
★ 美國亞馬遜麵包烘焙類暢銷書#61。
美國麵包烘焙工匠Daniel Leader走遍全球，為我們介紹他所品嚐過最好吃的麵包和製造方法，同時闡述全球各地的麵包文化、歷史演進，以及與麵包相關的趣聞軼事。
22年前，Daniel Leader偶然在巴黎麵包店的屋裡發現麵包烘焙的迷人香味，從此，他便愛上手工麵包，全心投入於麵包烘焙，並創辦了麵包店Bread Alone，成為當今烘焙業的炸子雞，而他也成為最受歡迎的麵包工匠。現今，來自世界各地的專業烘焙師和麵包熱愛者紛紛來到Bread Alone公司總部，希望能跟作者學習麵包裝作技術和烘焙哲學。
作者已是麵包烘焙業公認的大師，他仍然認為自己是手工麵包工藝的學徒，永保一顆探索的好奇心。在本書中，他將為喜歡手工麵包的人們提供麵包烘焙的綜合說明，結合了許多來自麵粉廠主、農夫、烘焙師和科學家們的令人鼓舞的故事。作者也述說在經過藝術和科學同等重要的影響下，麵包工匠不斷發展和演進的迷人歷史，從小麥種植、磨坊的改良，到酸麵團和攪拌麵團的機械等。此外，作者還在書中貫穿經典的麵包的製作過程和食譜，如咖哩蕃茄拖鞋麵包（Curry Tomato Ciabatta）、布里歐（Vegan Brioche）和巧克力酸麵團巴布卡（Chocolate Sourdough Babka）等共60款。
全書配上作者在各地遊旅的軼事、精美圖片，以及他在當地遇到的麵包工匠之間的有趣交流。這本書將帶給人們製作美味麵包的靈感。
