★作者在TEDx演講影片：
https://www.chloerutzerveld.com/news/2015/8/19/yes-finally-the-tedx-yyc-talk-is-online
什麼是未來食物？
3D打印食物、科學料理、試管肉，這些未來的食物聽起來都很詭異？！身為一名食物設計師，本書作者為我們揭開食物的未來發展和新的食物生產科技。
什麼是食物設計？它包括一切涉及食物概念的創作工作，當中包含許多不同層面，從美學、功能、革新、飲食、行為、進食儀式到製作過程。食物設計實際上結合了科學、技術和設計三大方面重新思考，同時反應在新的食物生產和消費過程中。
許多人對未來（或科技）食物抱有疑慮。作者透過調查和研究，展示食物科技如何令人類造出更健康、可持續和有效生產的食物。本書的每一章節提出值得思考問題，並結合趣味十足的故事、DIY的實驗或食譜，讓讀者親身體驗什麼是未來食物。
全書分為三個部份探討未來食物：
第一部份是自然科技，闡述我們今天的食物已經包含了高度的技術，並開啟生產「自然」食物的新方法；
第二部份是回到根本，近距離看清楚我們的食物、成份的來源，以及我們如何重新定義廚餘來增加我們的健康，並介紹可能會影響整個社會的全新食物系統；
第三個部份是禁忌背後，探討文化禁忌對運用科學和技術生產肉類的革新方法，並提出更前瞻的觀點。
跟隨作者的足跡，體驗「小型蔬菜園」配上脆皮植物和香菇；經過3D打印後的豐富晚餐；追尋全新的飲食系統；透過繁殖細菌，收入膠囊中，不僅變得好看、味道和香味也很好，還有傳統的荷蘭點心煎餅（Stroopwafel）加入天然的根莖類蔬菜的甜味，讓我們一起幻想未來的食物會是什麼樣。
