培養不用動物的人造肉，將如何徹底變革我們的晚餐與世界？

TED演說家保羅．夏皮羅給了你一個前排的座位，觀看人類在製造並商業化更乾淨、更安全、可永續發展的肉品上──真正的肉品，不需要動物──激烈競賽的瘋狂故事。從創業的夢想家、科學家的工作室、到大企業的會議室，夏皮羅詳述了對於乾淨肉品以及其他動物產品的追尋，並審視對該議題所進行的激烈辯論。

自從智人（Homo sapiens ）在二十五萬年前出現，動物滿足了我們這個物種對肉類的渴望。但是，隨著不斷成長的全球人口以及人類對於肉、蛋、奶製品、皮革等的需求，養殖如此大量農場動物的成效卻是令人遺憾地低落，並讓地球、公共衛生、當然還有動物本身，都付出了巨大的代價。

但如果我們可以培養自己的肉品，而且還可以吃呢？下一場偉大的科學革命正在進行當中；也就是，為這世界不斷增長、始終飢餓的人口，找出製造足夠食物的新方法。

於是，人造的淨肉──如假包換、實實在在的肉品，從動物細胞中培養（或釀造！）出來，就像其他從動物細胞中研發出來、僅從分子中建立起來的乾淨食品。宛如我們的祖先把野生動物馴化成家畜，如今，我們也開始馴化它們的細胞，讓動物得以被排除在作為人類食物的命運之外；現在，從一頭牛的單一細胞培養出來的乾淨肉品，就能餵飽一整個村落。然而，這個即將到來的「二次馴化」故事，卻跟馴化扯不上半點關係。

保羅．夏皮羅（Paul Shapiro），咬下他的第一口人造淨肉時，上過太空的人還比吃過這種在動物體外、以人工培養出來的真肉的人還多呢。除了是世界上首批的淨肉消費者，夏皮羅亦擔任美國人道主義協會（Humane Society of the United States）政策制定的副主席，該協會是全球最大的動物保護組織；此外，他還是一位TED的演講者，以及動物權利名人堂（Animal Rights Hall of Fame）的就職者。夏皮羅在各類出版品上發表了數十篇關於動物的文章，從報紙到學術期刊都有。讀者可以在Paul-Shapiro.com網站上讀到更多他的作品或者與他聯繫。